【クリーム】に関する知恵袋
【質問】
クリームの知恵袋を見ると、家にはハンドミキサーがないので地道に泡だて器で料理をしています。ただ、メレンゲや生クリームには45分ぐらいかかってしまいます。ネットで調べてみても15～20分ぐらいでできている声が結構あり、どうすれば早くできるのかを調べているのですが分かりません。ハンドミキサーの購入を検討していたのですが、生クリームはミキサーでもいいけどメレンゲは泡だて器の方がいいそうなので、とりあえずもう少し泡だて器でチャレンジしようと思っています。いつも下記の要領で行なっています。・ボウルは乾いたものを使用しています。・卵白は3個分、生クリームはいつも100mlです。・メレンゲでは、最初は卵白だけ混ぜてその後砂糖を3回ぐらいに分けています。禁煙のグッズの説明をすると、クリームの知恵袋を追求していくと、・生クリームは最初から砂糖を入れています。・メレンゲは8分立て、禁煙のグッズの詳細をお伝えすると、生クリームは7分立てにします。※どちらもおいしいロールケーキを作ることが目標です。ちなみに完成形は堂島ロール形式ですが、みなさんはどちら派ですか？アドバイスがあればお願いします。
【解答】
はじめまして男ですが、以前、レストランでお菓子作ってました。全部、基本的なことですけど…メレンゲは、極微量の脂分でも泡立ちにくいので、ボールやホイッパーなど使う道具を、よく洗剤で洗い、100均などにあるアルコールスプレーを振り乾かします。卵やボール内部も素手で触らないことです。禁煙のグッズから考察していくと、一回り大きめのボールに氷を入れ、冷やしながら、一度に全部混ぜようとせずに３分の１くらいずつ、縦に持ち上げるように大きく空気を取り込む感じにやってみて下さい。生クリームホイップは逆に、水分が大敵ですよね。禁煙のグッズについてです。また、クリームの知恵袋が教えてくることは、ホイッパーはメレンゲ用とは変えるか、洗って乾かしてから使って下さい。砂糖も、始めから入れず、２分立て、４分、６分立てと３回に分けて入れますよ。７分で止めるのは、添えて食べるタイプで、巻き込むには早い気がしますよ。８・５分くらいで(笑)やはり、冷やしながらです。脂肪分４５％以上だと早いですよね。頑張って下さい。キハチのフルーツロールも美味いですよね(^-^)クリームの知恵袋の解説については以上です。
